Ali vodite gostinsko podjetje in želite povečati pokroviteljstvo ali dobiček strank? Če je odgovor DA, tukaj je 50 najboljših gostinskih nasvetov in trikov za poroke in prireditve v letu 2019.
Ste se že kdaj vprašali, kako težko bi bilo ljudem, ki nameravajo prirediti zabavo, skuhati vse obroke, ki jih bodo pojedli njihovi gostje ? Brez dvoma bo to težko opraviti, še posebej, če je število gostov, ki se udeležijo takega dogodka, veliko. Če gostiteljica poskuša osebno pripraviti take obroke, se bo verjetno pokvarila in ne bo mogla uživati v praznovanju, zato bo potrebovala gostince.
Gostinske dejavnosti vključujejo kuhanje hrane, ki jo zaužijejo večje število gostov, zaradi česar podjetje redno pregleduje zdravstvene uradnike.
Gostinstvo na prostem naj bi bilo temeljna ponudba gostinskih podjetij, dogodki na prostem pa se ne dogajajo vsak dan. Dejansko se gostinci potegujejo za razpoložljive poroke in zabave, ki jih bodo gostili med vikendi, saj se zdijo vikendi in prazniki najbolj naporno obdobje za gostinska podjetja.
Če ste igralec v gostinstvu in želite še naprej nuditi svoje storitve strankam, ki običajno organizirajo poroke in druge dogodke, potem je tu 30 najboljših gostinskih nasvetov in trikov, ki vam bodo pomagali pri doseganju poslovnih ciljev.
30 najboljših gostinskih nasvetov in trikov za poroke in prireditve v letu 2019
- Ustvari katalog za obroke / hrano
Pomemben nasvet za gostinstvo, ki ga potrebujete kot gostinec, je, da zagotovite, da ustvarite katalog za svoje obroke. Resnica je, da bi potrebovali barvit meni - katalog, da lahko ljudem pokažete svoje ponudbe obrokov. Pomislite na to, ko stranka opazi razkošne obroke, ki ste jih pripravili v preteklosti, se zlahka odloči za pokroviteljstvo vaših storitev.
- Pridite do ravni pogojev s svojimi strankami, preden začnete z delom
Še en pomemben nasvet za gostinstvo, ki ga potrebujete kot gostinec, je, da zagotovite, da pridete na raven z njihovimi strankami, preden nadaljujete z delom. Kot gostinec morate imeti jasno predstavo, kaj se od vas pričakuje, da se izognete nepotrebnim mešanicam. Tako enostavno, kot je videti, vam lahko prepreči, da bi od stranke dobili celotno plačilo.
- Vedno podpišite pogodbo s stranko
Kot gostincu je pomembno, da vedno podpišete pogodbo s svojimi strankami. Zagotovite, da so vsi doseženi dogovori jasno zapisani črno-belo in podpisani podpisi. Če zanemarite ta vidik poslovnega procesa, se lahko izgubite, če gre kaj narobe.
- Higiena naj zasede gorilni gorilnik
Čeprav obstajajo organi, ki skrbijo za to, da se vsako podjetje, ki se ukvarja s kuhanjem hrane za javno porabo, ureja tako, da ustreza pravilni higieni, lahko to postavite kot prvo prednostno nalogo v svoji organizaciji. Ni vam treba čakati, da vam ljudje povedo, da morate pri pripravi dogodkov biti pozorni na higieno. Veliko lahko gre narobe za gostinske posle, kadar pride do kompromisa v higieni, zlasti v kuhinji.
- Poskrbite, da bo vaša menijska kartica privlačna in dobro blagovna znamka
V primeru, da ne veste, vrhunski gostinci poleti navadno natisnejo majhno menijsko kartico in jih med dogodki, za katere poskrbijo, spustijo na mize. To je en varen način za promocijo vašega podjetja in to lahko storite brezplačno. Torej kot gostinec, ki se namerava dobro odrezati v panogi, poskrbite, da natisnete menijsko kartico, ki je privlačna in dobro blagovna znamka.
- Vedite število gostov, za katere gostite
Drugi ključni nasvet o gostinstvu, ki ga morate sprejeti kot gostinca, je, da veste, koliko ljudi gostite. Tako preprosto, kot se lahko sliši, lahko določa donosnost vašega podjetja. Del ključnih vprašanj, ki bi jih morali zastavljati svojim strankam, je, da veste, koliko gostov naj bi poskrbeli. Čeprav je običajno, da gostinci zaračunavajo svojim strankam glede na število gostov, ki naj bi jih oskrbovali, vam bo to tudi pomagalo, da se dobro lotite dela.
- Spoznajte starostni razpon gostov, za katere se pričakuje, da jih bodo zadovoljili
Poznavanje starostnega obdobja gostov, za katere se pričakuje, da bodo poskrbeli, je še en pomemben nasvet, ki ga potrebujete za uspeh. Zamislite si, kako lahko uspešno poskrbite za dogodek, če ne poznate starostnega obdobja gostov, za katere boste poskrbeli?
Poznavanje starostnega razporeda gostov, za katere se gostite, vas bo vodilo pri priporočanju obrokov, ki bodo primerni za dogodek. Na primer, od vas se ne pričakuje, da boste pripravili enak meni za zabavo za odrasle in otroško zabavo.
- Vztrajajte pri svežem sadju in zelenjavi
Če želite dobiti najboljši okus, ko pripravljate jedilnik, ki vsebuje zelenjavo in sadje med sestavino, potem morate vztrajati pri svežem sadju in zelenjavi. To je en catering nasvet, ki vam bo pomagal pri okusnih obrokih, katerim se bodo vaši gostje težko uprli.
- Ustvarite in tržite svoj edinstven obrok
Še en pomemben gostinski nasvet, ki vas bo postavil kot profesionalca, je, da si omislite svoj edinstven obrok; vaš obrok s podpisom. Ni vam nujno, da si privoščite obrok iz bluesa, vse kar morate storiti je, da samo prepletete obstoječi obrok in ga naredite bolj privlačnega.
Ena dobra stvar pri obroku s podpisom je, da vam bo odprla vrata. Ljudje in organizacije bodo morda želeli najeti vaše storitve samo zato, ker želijo, da se ob vašem primeru postreže obrok s podpisom.
- Vedno ustvarite kontrolni seznam
Ko gre za pogostitev na veliki poroki ali drugih dogodkih, se človek lahko odnese in pozabi na nekatere ključne stvari. Da bi se temu izognili, morate zagotoviti, da vedno ustvarite kontrolni seznam, kadar gostite dogodek. To je zelo pomemben nasvet za gostinstvo, ki ga ne smemo zanemariti. Poskrbite le, da boste ustvarili obsežen kontrolni seznam, ki bo vodil in seveda prinesel najboljše od vas.
- Obiščite kraj dogodka
Obisk prizorišča prireditve, ki ga boste gostili, je še en pomemben nasvet, ki ga morate sprejeti. Ko boste obiskali prizorišče prireditve, na kateri boste gostitelji, boste lažje vedeli, kje postavite svoje stojnice za serviranje in boste lahko preslikali strategije, ki bodo gostom brezhibno služile.
- Najemite dobro iskane strežnike
En zanesljiv nasvet za gostinstvo, ki bi ga morali jemati resno, je, da zagotovite, da boste najeli dobro videti strežnike. Resnica je, da ko imate urejene in dobro videti strežnike pod svojo plačo, boste verjetno dobili napotnice, ker je običajno, da se ljudje povezujejo s čim, kar je videti predstavljivo. Upoštevajte, da morajo biti vaše dobrote tudi boljše od dobrega strežnika pod plačo.
- Vedno prekrižajte plinski štedilnik, da ne pride do uhajanja plina
Varnosti ne bi smeli jemati kot samoumevno, še posebej, če vodite gostinsko podjetje, ki vas bo pogosto izpostavilo uporabi štedilnika na plin. Del nasvetov za gostinske storitve, ki jih morate sprejeti kot gostinci, je, da vedno preverite, ali preverite plinski štedilnik, da ne pride do uhajanja plina. Če se ne ravnate pravilno, je uhajanje plina lahko uničujoče. Pred začetkom kuhanja je treba upoštevati pravilo, da hitro preverite plinski štedilnik in plinske cevi in preverite, ali puščajo.
- Pripravite noč pred prireditvijo
Čeprav je večina hrane, ki jo je treba postreči na poročnih ali korporativnih prireditvah, običajno pripravljena na dan prireditve, vendar bo pametno, da dobite vse, kar potrebujete zvečer pred prireditvijo. Tako boste lažje organizirani.
Zato je del nasvetov za gostinstvo, ki ga morate prevzeti kot gostinci, zagotoviti, da pripravite noč pred prireditvijo. Priprava večera pred dogodkom lahko pomeni nabiranje, pranje in rezanje zelenjave, mešanje in kuhanje paradižnika, popra in čebule ter številne druge stvari, ki jih lahko naredite zvečer pred dnevom dogodka.
- Ustvari standardni postopek delovanja
Ustvarjanje standardnega obratovalnega procesa za vašo gostinsko storitev je še en pomemben nasvet za gostinstvo, ki vam bo pomagal, če želite biti uspešni. Pomembnosti ustvarjanja standardnega operativnega procesa v poslovanju ni mogoče preveč poudarjati.
To je zato, ker ne bo več časa, da nadzirate svoje gostince in delovno silo. Edini način za zagotovitev izpolnjevanja standardov je ustvarjanje standardnega operativnega procesa za vaše podjetje in zagotovitev, da ga vaši uslužbenci upoštevajo pri slednjem.
- Ustvarite enoto za zagotavljanje kakovosti
Drug pomemben nasvet za gostinstvo je zagotoviti, da ustvarite enoto za zagotavljanje kakovosti; enota, ki bo zagotovila, da vse kupljene sestavine in seveda pripravljena živila izpolnjujejo ali celo presegajo pričakovani standard, ki ga je določil naročnik. Brez dvoma manjše gostinske storitve morda ne bodo najele rednih uslužbencev za zagotavljanje kakovosti na podlagi svojih plačil, vendar jih lahko najamejo na pogodbeni osnovi (plačajte, kolikor greste).
- Gradite robustno mrežo s načrtovalci poročnih poročil
Ker se vaše podjetje ukvarja z gostinstvom, boste s svojim podjetjem naredili veliko dobrega, tako da boste zagotovili, da boste z načrtovalci poročnih poročil zgradili trdno mrežo. Če lahko uspešno zgradite močno mrežo s poročnimi načrtovalci, lahko enostavno poskrbite za gostinske ponudbe, da poskrbite za poroke. V bistvu boste vi tisti, ki odpravljate pogodbe, ker boste dobili več, kot boste zmogli.
- Zgradi robustno mrežo z načrtovalci / upravitelji dogodkov
Podobno kot pri gradnji robustne mreže z načrtovalci poročnih poročil je tudi gradnja robustne mreže z načrtovalci / vodji dogodkov. Resnica je, da ko sodelujete z načrtovalci dogodkov v svojem mestu, lahko preprosto dobite napotnice na vozne dogodke. Ta namig in trik bo poskrbel, da bo vaše podjetje vedno zagotovilo gostinske ponudbe, dokler ste pripravljeni na delo.
- Pripravite se na nepredvidene okoliščine
Drug pomemben nasvet za gostinstvo, ki vam bo pomagal dobro opraviti gostinec, je, da poskrbite za pripravo na nepredvidene okoliščine, še posebej, ker se nanaša na pripravo dodatnih obrokov. Dejstvo, da pričakujete, da boste vedeli število gostov, ki jih gostite, vas ne ustavi pri dodajanju dodatnih.
Na primer, ko boste sklenili pogodbo za oskrbo 50 ljudi, bo pametna odločitev, da določite dodatnih 5 ali več ljudi. Zamislite si samo situacijo, ko nekateri nepovabljeni posebni gostje pokažejo zabavo. Če lahko gostitelju zagotovite, da bodo za nepovabljene goste poskrbeli, si boste prislužili njihovo spoštovanje in lahko ste prepričani, da boste od njih dobili napotnice in večkratne ponudbe gostinskih storitev.
- Zmernost je ključna
Ko gre za prehrano večje skupine ljudi, je zmernost ključna. To je en zanesljiv nasvet za ognjevarstvo, ki vam bo zagotovil uspeh kot gostinec. Zmernost, zlasti ker se nanaša na sestavine, uporabljene pri pripravi katerega koli obroka. Ko se v zvezi s tem zmotite, če greste proti kateremu od skrajnih, lahko gostje dobijo nizke ocene.
- Dajte svojim strankam možnosti
Dajanje strankam možnosti, še posebej, ker se nanaša na vrsto hrane, ki jo bodo kuhali, je seveda en uporaben nasvet za postrežbo, ki vam bo pomagal pri razvoju podjetja kot gostinec. Na primer, ko se dogovarjate s strankami, jim lahko sporočite, da lahko zanje pripravite ekološko ali tradicionalno hrano. Seveda je organska hrana draga, vendar nekatere stranke ne bi motile, če imajo na svojih prireditvah pro-organsko hrano.
- Izkoristite trendne gostinske izdelke in postrežite
Če se držite zastarelih izdelkov za gostinsko ponudbo / strežbo, lahko preprečite, da bi maksimizirali svoje podjetje. Resnica je, da če imate konkurenta, ki je bolj trenden kot ste, boste izgubljali kupce zanj, tudi če bodo vaši obroki boljši od njihovih. Torej, del nasvetov za gostinstvo, ki jih morate sprejeti, če želite maksimirati svoje gostinske dejavnosti, je, da zagotovite, da boste uporabili trendovske izdelke za postrežbo / postrežbo.
- Bodite edinstveni v svoji postavitvi miz
Še en prepričan - nasvet za pripravo ognjevarne, ki ga morate sprejeti, je, da zagotovite edinstvenost, ko gre za razporeditev miz. Če upoštevate norme v industriji, ko gre za dekoriranje miz, vam ne bodo prinesli dodatnih ponudb za gostinstvo. Pazite le, da improvizirate pri dekoriranju miz. Če je vaša dekoracija zunaj tega sveta, ste prepričani, da boste dobili napotnice z dogodka. To je preverjeno načelo, ki dela čudeže.
- Nikoli se ne šalite s časom
Kot gostinec je za uspeh vašega podjetja ključno sodelovanje s časom, dogovorjenim med vami in stranko. Če zaostanete po urniku, ko se dogovorite za prireditev, lahko pokvarite vaše možnosti, da bi iz tega posla ponovno začeli poslovati.
Ko spet tečete po urniku, ste nagnjeni k napakam, ki lahko vplivajo na rezultat vašega dela (obroki, ki ste jih pripravili, lahko zaradi prenagljene priprave ne dosegajo običajnih vrednosti). Da bi se tega lotili, poskrbite, da boste začeli delati vsaj eno uro pred časom, ki ga pričakujete. Ne pozabite, da vam počasi in vztrajno pomaga, da se izognete dragim napakam.
- Poskrbite, da bodo vaši strežniki vedno dobro opremljeni
Nikoli ne delajte napake, če dovolite, da se strežniki oblačijo tako, kot želijo. Zagotoviti morate, da imate predstavljive uniforme za vse svoje strežnike in da morajo biti tudi urejene. Obstajajo predloge za uniforme, ki jih strežniki uporabljajo v dogodkih in poskrbite, da je vaša znotraj predlog v vaši državi. To je en pomemben nasvet in trik v gostinstvu, s pomočjo katerega boste svoje gostinsko podjetje načrtovali na ciljno občinstvo.
- Naj bodo na voljo vaši pogovorni oddaji za poroke in prireditve
Če želite, da vas v gostinstvu vidijo kot profesionalca, je eden od nasvetov, ki ga morate sprejeti, da si vedno na voljo za pogovorne oddaje, povezane s poroko in prireditve, bodisi na televiziji bodisi na radiu. Resnica je, da bi se, ko na televiziji ali radiu nastopate kot gost v sorodnih pogovornih oddajah, odjemalci najvišjega razreda želeli najeti vaše storitve.
- Blog o gostinski in poročni catering
Podobno kot to, da ste na voljo za poročne oddaje o pogostitvah za poroke in prireditve, je bloganje o temah, povezanih s poroko in cateringom. Če redno pišete o temah, povezanih s poroko in gostinsko ponudbo, vas bodo ljudje videli kot profesionalca v panogi, dobili boste dober PR in seveda boste dobili vrhunske ponudbe gostinskih ponudb tako od posameznih kot od podjetij. Pazite le, da blog pišete o temah, ki bodo koristne prihajajočim gostincem.
- Moč na družbenih medijih za promocijo vašega gostinskega podjetja
Drug pomemben nasvet za gostinstvo je, da zagotovite, da za promocijo svojega gostinskega podjetja uporabljate socialne medije. Svet se je nadaljeval in z gostinskimi storitvami boste delali veliko škodo, če ne boste uporabljali socialnih medijev, ko gre za promocijo vaših storitev. Prednosti, ki jih lahko pridobite, če za promocijo svojih gostinskih storitev uporabljate platforme družbenih medijev, kot so Instagram, YouTube, Twitter, Pinterest Facebook et al.
- Nekaj časa ponudite brezplačna obroka
Ponudba brezplačnih obrokov občasno ali pro bono catering storitev v vaši skupnosti je še en pomemben nasvet in trik, ki ga lahko sprejme gostinec. Resnica je, da ko ponudite brezplačne obroke, zlasti kot svoj prispevek na dobrodelni prireditvi, bodo ljudje, ki so pomembni, lahko poskusili vaš obrok in če ste res dobri, boste morda dobili napotnice s takšnih dogodkov.
- Dobrodošli in delajte z povratnimi informacijami
Vsako podjetje, ki želi delati dobro in rasti v panogi, ki ji pripada, se mora naučiti sprejemati povratne informacije in ne samo dobrodošlih povratnih informacij, ampak delati z njimi in še naprej improvizirati, kako izboljšati. Torej kot gostinec tega pomembnega nasveta nikoli ne zanemarjajte.
Poskrbite, da boste lahko posredovali obrazce za povratne informacije ne samo svojim strankam, temveč tudi gostom, ki jih gostite. Če ste sposobni pravilno rešiti to vprašanje in delate s povratnimi informacijami, ki jih dobite za rast vašega podjetja. To je časovno preizkušen princip, ki deluje.